当菌丝达到生理成熟后脱去菌袋，将菌筒直接埋入土中。出菇场上搭盖大棚，菌筒覆土后再盖上稻草或树叶并将其淋湿。7-10天后去掉表层的覆土，露出菌筒表面，同时减少覆盖物，浇一次大水，而后采取干湿交替的水分管理办法，待大量菇蕾形成后，再浇一次大水。雨天要及时覆盖塑料薄膜，雨住即揭去。这样，菌筒内和土层内所积蓄的水分便可供给菇体生长需要。而空气中的湿度在菇体发育的中后期始终保持在较低的水平，使菌盖表面干燥缺水，发育受阻后产生龟裂，从而长出大量花菇。采完头潮菇后，将菌筒翻转，再覆土7-10天，并补足覆土层水分，等3-5天后即可去掉表层土，按上述方法管理出菇。
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