采收后初选，剔除裂果、病烂果、畸形果、刺伤果和僵果等，放入冷库预冷，尽量缩短采后至入冷库的时间。用新高脂膜500倍液浸泡樱桃，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期。
贮藏分简易包装和气调包装两种，温度以1-4℃为宜。简易包装适用于短期贮藏，方法简便，成本低，选择无毒和透气性较好的薄膜包装，将氧气和二氧化碳浓度控制在一定范围内，以发挥其自发性气调延缓衰老、抑制病菌生长和减少水分流失的作用。由于果实皮薄多汁、抗机械损伤能力差，因此薄膜袋不宜过大，每只袋12公斤为宜。如需延长贮藏，采用气调贮藏法，氧气35%，二氧化碳510%，相对湿度90―95%。通过气调法可明显延长贮藏期，果实的腐烂率和褐变程度均降低，且硬度、颜色和风味保持较好，成本较高。
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