适时施肥 茭白需肥量大，应重施有机肥作基肥。新茭田追肥应采用“重、轻、重”的原则，即分蘖前重施，以增加有效分蘖。分蘖盛期到后期视苗情适当补施，防止脱肥早衰。孕茭期重施，促进肉质茎膨大，提高产量。
具体做法：在栽植后10天左右，第一次追肥，每亩施人粪尿肥500公斤，称为提苗肥。第二次在分蘖初期亩施人粪尿肥1000公斤，以促进生长和分蘖，称为分蘖肥。第三次追肥在分蘖盛期，如植株长势较弱，适当追施尿素，称为调节肥；如植株长势旺盛，可免施追肥。第四次追肥在孕茭始期，亩施腐熟粪肥1500－2000公斤，称为催茭肥。
水位控制 茭白水位调节应采用“前浅、中深、后浅”的调控原则。萌芽至分蘖前期，保持3－5厘米浅水，以利提高地温，促进发根和有效分蘖。分蘖后期水位加深到10－15厘米，抑制无效分蘖。气温超过35℃时，深灌降温，定期换水。进入孕茭期，水位加深到15－18厘米。秋茭采收后期，应降低田间水位，以利采收。进入休眠期和越冬期，茭田应保持2－3厘米的浅水或湿润状态。
对于一些老茭田，应抓好几项关键措施：（1）重施萌芽肥和孕茭肥，以速效有机肥为主。（2）割茭墩，清理田间。割茭墩后，灌浅水，保持植株湿润过冬，促进第二年早萌芽。
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