感官鉴别
优质大豆粕(饼)色泽：色泽新鲜一致，粕呈浅黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。形态：粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小片状，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。气味：具有烤黄豆香味，无酸败、霉变、焦化等味道，无生豆味。
劣质大豆粕(饼)色泽：颜色深浅不一致，颜色太深是因为加热过度；太浅则因加热不足。形态：大小不均，有结块(粕)，有霉变、虫蛀并有掺杂物。气味：有霉味、焦化味或生豆臭味。
掺假鉴别
掺入棉子饼的鉴别取被检大豆粕(饼)于30倍~50倍显微镜下观察，如掺有棉子饼可见样品中散布有细短绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉子外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之，没有掺入棉子饼。
掺入沙土的鉴别取被检大豆粕5克~10克于烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10分~20分，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而沙土沉于底部。将沉淀部分灰化，以稀盐酸(1∶3)煮沸，如有不溶物即为沙土。
依据粗灰分含量判定掺假情况纯豆粕粗灰分含量应≤8%，掺入大量沸石粉类物质后，粗灰分含量就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余的残渣。根据灼烧后残渣的多少，可初步判定该豆粕有无掺假。
依据豆粕体积质量判定掺假情况饲料原料中如果含有掺杂物，体积质量就会改变(变大或变小)。因此，测定体积质量也可判断豆粕有无掺假，一般纯豆粕体积质量为每升594.1克~610.2克。如果超出此范围较多，说明该豆粕掺假。
掺入石粉、贝壳粉的鉴别取被检大豆粕(饼)3克于烧杯中，加10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中掺有石粉、贝壳粉。
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